Famiglia Perricone, localizada na Reserva Ecológica Sete Nascentes, Km 262,5 da Rodovia Lázaro Cordeiro de Campos, 268 em Bofete SP.
Salvador Messias Perricone, produtor de vinho artesanal, aprendeu o ofício que vem passando de geração em geração em sua família com seus antepassados.
Frequentou a União, grupo formado por produtores de vinho em São Bernardo do Campo, onde frequentou, aprendeu e ensinou.
Após sua aposentadoria, mudou-se para Bofete, trazendo consigo sua tradição e empreendedorismo.
Surgindo assim, um novo setor no município, alinhando tradição, sofisticação e qualidade a fábrica de vinho artesanal.
Com o passar dos dias, amigos foram surgindo e estes passaram a degustar os vinhos e consequentemente se tornaram clientes de um vinho 100% natural.
Tudo neste processo de fabricação, deve ser cuidadosamente desempenhado de forma extremamente cuidadosa e rigorosa, seguindo o período de fermentação aeróbica, conservação em tonéis e o tempo mínimo de 9 meses a 1 ano e 6 meses, período este em que consideram ideal para se apreciar.
Salvador, pretende transferir a fabricação de São Bernardo do Campo para Bofete, processo este que levará um tempo de adaptação entre a cidade, clientes locais e um padrão de normas exigidas pelo município.
Com sua vinda para região, já surgiram novos adeptos a apreciação do vinho, o comércio local ganhou um novo produto e em breve surgirá a possibilidade de vagas para auxiliares de produção.
Sendo assim, várias são as teorias de surgimento do vinho, porém o que de fato devemos nos atentar é quanto aos benefícios e a socialização que a bebida nos trás se apreciada moderadamente.
Salvador Messias Perricone
produtor de vinho artesanal
